Cá bống sông Trà- Phan Lan Hương

CÁ BỐNG SÔNG TRÀ

                                (Tặng Phan Bá Trình)



Ở quê lên

bạn gởi cho cá bống

cùng với lời thơ tha thiết ân tình:

“…Vẫn biết bây giờ không gì thiếu

chỉ gởi cho nhau chút hương vị quê mình…”



Người đi xa

luôn nhớ về quê mẹ

nhớ con sông quê bên lỡ bên bồi

Cá bống sông Trà tha thiết trong tôi

thương lắm bao cuộc đời

giăng câu chài lưới

Biết ở đâu

có một dòng sông như thế!

Biết ở đâu

có tên gọi thân thương thiết tha đến thế!

Cá bống sông Trà

bao nghĩa tình

Ôi quê mình,

thương lắm Quảng Ngãi ơi!!!



                PHAN LAN HƯƠNG- Pleiku tháng 10/2012

Đọc thêm:     Cá bống sông Trà - ai đi xa cũng nhớ      



      Nếu là người Quảng Ngãi thì hầu như ai cũng đôi
lần thưởng thức món cá bống kho tiêu để rồi khi xa quê sẽ chẳng bao giờ
quên.

     Đất Quảng Ngãi khô cằn sỏi đá, mùa hè thì nóng nực oi bức, mùa mưa thì
dầm dề, rồi những cơn bão hàng năm vẫn đều đặn đổ vào. Vì thiên nhiên
không ưu đãi, nên người miền Trung chịu thương chịu khó để có cái ăn,
nhưng không vì thế mà tình người ở đây bị mất đi. Với bản tính thật thà,
chân chất, mến khách vô cùng của người Quảng Ngãi nên chỉ cần một lần
ghé nơi đây bạn sẽ muốn đến lần hai, lần ba và nhiều lần hơn thế nữa. 

     Du lịch Quảng Ngãi không chỉ có nhiều danh lam thắng cảnh như: đảo Lý
Sơn, núi Thiên Ấn, bãi biển Mỹ Khê và Sa Huỳnh... mà còn nhiều món ăn
dân dã mang đậm nét đặc trưng của vùng đất và con người nơi đây như:
don, bún bò, bánh đập, bánh bèo, ram bắp. Đặc biệt là món cá bống rim
khô. 

Những con cá bống nhỏ rim khô mới là ngon nhất.

     Cá bống ở sông Trà có rất nhiều loại, từ loại cá bống cát, cá bống mú,
bống cằn, bống nhọn, bống găm nhưng ngon nhất vẫn là con cá bống màu
vàng nhạt tuy nhỏ nhưng kho tiêu thì ngon tuyệt. Trước đây, cá bống là
món ăn dân dã của người con xứ Quảng nhưng những năm gần đây thì nó đã
trở thành một trong những món ăn đặc sản của Quảng Ngãi được đưa vào
thực đơn của nhà hàng, khách sạn sang trọng nhưng nồng nàn hương vị của
vùng sông nước.

     Với cá bống ngư dân thường bắt bằng ống tre. Chiều hôm trước ngư dân
đem ống cắm dưới sông, sáng sớm hôm sau ra sông lặn xuống túm hai đầu xổ
ra bắt gọn những con cá trong ống. Cá bống tươi rói đem về xát muối và
rửa sạch, ướp muối, bột ngọt, đường, mắm, tiêu, nước màu đường khoảng 30
phút rồi cho lên chảo dầu (nếu có nồi đất thì món cá bống kho ngon và
hấp dẫn hơn). Đun với lửa liu riu trong vòng 45 - 60 phút cho đến khi cá
khô cong lại thì nhắc xuống. Đơn giản là vậy nhưng nếu không biết kho
con cá sẽ bị nát. Cá vừa thơm vừa ngon, vừa dai dai mằn mặn ăn với cơm
trắng thì ngon bá cháy. Nhưng cá ngon nhất là lúc kho lại hai ba lửa
(hâm lại) thì ăn ngon hơn lần đầu, với vị cay cay mằn mặn của gia vị,
dai dai thơm thơm của thịt cá ăn mãi mà không ngán. 

     Nhất là khi thời tiết se lạnh, chén cơm trắng và con cá bống cho vào
miệng từ từ thưởng thức thì mới cảm nhận được cái dư vị của món ăn, vị
béo béo của dầu ăn, dẻo sệt của nước cá, vị ngọt của cá và cơm, hòa
quyện với vị cay cay, mằn mặn ngon không thể tả. Chỉ cần chén cơm và đĩa
cá bống thì không cần phải thêm một thức ăn nào khác  cũng cảm nhận
được bữa ăn quá tuyệt vời, còn gì sướng hơn khi được thưởng thức đặc sản
của quê nhà. Vì vậy, dù xa quê bao lâu thì người con xứ Quảng vẫn nhớ
đến con cá bống. Nếu là người Quảng Ngãi thì hầu như ai cũng đôi lần
thưởng thức món cá bống kho tiêu, món ăn rất dân dã nhưng ai đã từng ăn
một lần thì sẽ nhớ mãi đến suốt đời.

Như Phi (ngoisao.net)